Руководитель организации общественного питания (с присвоением квалификации: руководитель предприятия питания)

Цель(и) обучения

• Обеспечение эффективности деятельности предприятия питания, производство продукции и обслуживание потребителей.

Программа будет полезна для

• Лиц со средним специальным и высшим образованием.

Основные учебные модули программы

---

1. Общественное питание в современных условиях;

2. Классификации предприятий общественного питания;

3. Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания;

4. Оперативное планирование производства и технологические документы;

5. Организация производства;

6. Организация комплексного обслуживания производства;

7. Организация труда на предприятиях общественного питания;

8. Нормирование труда на предприятиях общественного питания;

9. Управление предприятием общественного питания;

10. Система управления безопасностью пищевой продукции.

Обучающие материалы

---

• Лекционные материалы, нормативные документы

Контрольные мероприятия

---

• Промежуточное (тренировочное) тестирование, итоговое тестирование

Планируемые результаты обучения

---

По окончании курсов слушатель должен:

Знать:

1. Основы организации деятельности предприятий питания;

2. Теории мотивации персонала и его психологические особенности;

3. Технологии производства на предприятиях питания;

4. Основы организации деятельности различных видов предприятий питания;

5. Технологии организации процесса питания;

6. Технологии продаж блюд и напитков, дополнительных услуг предприятий питания.

Уметь:

1. Осуществлять планирование, организацию, координацию и контроль деятельности производствен-ной службы, взаимодействие с другими структурными подразделениями предприятия питания;

2. Владеть стратегическими и тактическими методами управления, предупреждения и разрешения межличностных и межгрупповых конфликтов;

3. Контролировать последовательность соблюдения подчиненными требований охраны труда на рабочем месте;

4. Владеть методами стимулирования, повышения мотивации подчиненных и обеспечения их лояль-ности к организации.

Формы проведения занятий

•корпоративная; •в составе сборных групп; •индивидуальная.

График обучения

Выдаваемые документы

Программа разработана в соответствии (в целях)

• Приказом Минтруда России от 07.05.2015 N 281н «Об утверждении профессионального стандарта «Руководитель предприятия питания».